Glossário

TSUKESHOIN　付書院

Espaço semelhante ao toko, com tábua de madeira para ser usada como escrivaninha, prateleiras, e ao fundo uma janela corrediça de shoji, projetando-se na varanda de frente em direção ao jardim.

UMAMI

Considerado o quinto gosto básico do paladar. É um termo científico para descrever o gosto de glutamato (variedade de aminoácido- molécula que compõe proteínas essenciais à vida). Sua característica é equilibrar o gosto de uma refeição.
https://pt.wikipedia.org/wiki/Umami