- A Paz Através de Uma Tigela de Chá -

Washoku – Culinária japonesa

2. Preparativos [Satoimo e Yamaimo]

Julho de 2015

Nesta oportunidade pesquisou-se sobre o inhame, muito usado na culinária japonesa.

  • INHAME DA VARIEDADE PEQUENA – KOIMO: LAVAR, SECAR E DESCASCAR
  • BATA COM A FACA NO INHAME DA VARIEDADE COMPRIDA AO INVÉS DE RALÁ-LO
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1. Utensílios e Preparativos Prévios [Arroz e Bardana]

Maio de 2015

No livro “Nihon ryôri no kotsu” (Os segredos da cozinha japonesa), obra conjunta dos professores Sugida Kôichi , Higo Kazuko e Hata Kôichiro, aprende-se muito sobre a culinária japonesa; ainda praticada por vários de forma corriqueira e sem saber como torná-la mais saborosa. O livro traz as variedades de materiais, método de cozimento, armazenamento dos alimentos, além de maneiras adequadas para preparar uma refeição mais gostosa.

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Culinária Japonesa: Washoku – Shin Koike

Março de 2015

No dia 27 de janeiro de 2015 foi realizado na residência oficial do Consulado-Geral do Japão em São Paulo, o seminário de Culinária Japonesa – Washoku como o primeiro passo das comemorações dos 120 Anos de Amizade Japão-Brasil e o 100º aniversário da abertura do Consulado-Geral do Japão em São Paulo.
Foi uma palestra admirável, e é apresentada aqui no site da Urasenke do Brasil.

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