Maio de 2017
Nos grelhados, a regra básica é manter o peixe distante do fogo e grelhá-lo rapidamente
Para se grelhar peixe, o fogo mais apropriado é o forte e deve-se manter o peixe distante do calor. No fogo fraco, o peixe leva mais tempo para cozinhar, vai perdendo a umidade e fica ressecado. Se o peixe ficar próximo ao fogo alto, sua superfície se queima antes que seu interior esteja cozido…
Maio de 2017
O dia 5 de maio no Japão é o dia do “Festival dos Meninos” (tango no sekku), que também recebe o nome de “Dia das Crianças” (Kodomo no hi) ou “Festival das Iris” (shôbu no sekku). Neste dia, celebra-se o crescimento saudável dos meninos e como oferenda temos o doce kashiwamochi (柏餅)…
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Este artigo apresenta o bambu como matéria prima dos utensílios utilizados na Cerimônia do Chá: chasen, hishaku, chashaku e futaoki e como matéria prima nas construções…
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O Bumba-meu-boi ou Boi-Bumbá é comemorado no dia 30 de junho com diversas celebrações pelo país…
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No dia 26 de março, realizou-se na Sede Central da Pró-Vida o evento “Japão: Caminhando pelas Artes” e nela…
leia mais ...Abril de 2017
Iniciou-se em 28 de março (terça feira) às 19h, na Sala de Chá Hakuei-an, a primeira sessão do “Seminário de Chanoyu”, que é realizada mensalmente, na quarta semana da terça feira…
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No dia 22 de março, a Sala de Chá Hakuei-an recebeu a visita de 28 alunos do ensino fundamental da Escola Móbile à solicitude da agência de viagens Uggi Turismo Ambiental…
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Como parte do treinamento dos funcionários do “JOJO RAMEN”, foi realizado no mesmo restaurante o “Curso de Etiqueta da Cultura Japonesa” em 18 de março…
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Neste ano, o 6° Festival do Japão em Minas aconteceu de 17 a 19 de fevereiro em Belo Horizonte com o tema “Washoku” (gastronomia tradicional japonesa)…
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水と湯と茶巾茶筅に箸楊枝 柄杓と心あたらしきよし
“Há coisas que são melhores se forem novas ou frescas, tais como: água fria (mizu), água quente (yu), pano branco de linho (chakin), batedor de bambu (chasen), pauzinhos (hashi), palito para doce (yoji), concha de bambu (hishaku) e seu coração (kokoro).”
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Usucha 薄茶 (chá fraco) é o chá verde em pó [matcha 抹茶] comumente bebido na cerimônia do chá. Ele é preparado em tigelas individuais para cada convidado…
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Grelhar o peixe do lado que fica virado para cima ao servi-lo
Há diversas formas de se grelhar peixes, que variam dependendo do peixe escolhido. Elas serão apresentadas ao longo deste ano em seis matérias…
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No chadô, o doce japonês (wagashi) é oferecido antes de se servir o chá. Ele pode ser degustado com os cinco sentidos, constituindo assim uma arte abrangente…
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Desde março deste ano, durante um período de dois anos, pretendemos publicar em série sobre a “A cultura japonesa do mottainai “. Este termo define a maneira de pensar usada, especialmente, pelo povo japonês…
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Faremos aqui uma introdução ao kobukusa 古帛紗, o lenço de seda pequeno que, na sala de chá estilo Urasenke, é usado principalmente para se servir o chá ao convidado ou convidada, apoiando-se sobre ele a tigela chawan. Discutiremos sobre o tradicional tecido de seda com o qual se faz um kobukusa, o chamado kireji 裂地, sobre sua história, e apresentaremos algumas das várias técnicas de tecelagem e padronagem….
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